El Dr. González obtuvo su Licenciatura en Ciencias en Economía Agrícola y Avicultura en la Universidad Texas A&M. Posteriormente, obtuvo su Maestría en Ciencias en Zootecnia en la Universidad Estatal Sul Ross. En 2008, obtuvo su Doctorado en Ciencias Animales en la Universidad de Florida. Tras obtener su título, el Dr. González trabajó durante 9 meses como Gerente de Servicios Técnicos de XL Four Star Beef, Inc. de Omaha, Nebraska. Tras una breve estancia en la Universidad de Florida como Asociado Postdoctoral, el Dr. González se incorporó al profesorado de la Universidad Estatal de Kansas de junio de 2011 a marzo de 2019, donde ocupó un puesto de profesor del 30% y un 70% de investigador. En abril de 2019, el Dr. John Michael González se incorporó al profesorado de la Universidad de Georgia con un puesto de profesor del 20% y un 80% de investigador.

A lo largo de su carrera, su programa de investigación se ha centrado en tres áreas distintas. En primer lugar, su programa ha complementado el de otros científicos de la carne y de los animales al examinar los factores celulares que influyen en el crecimiento muscular y su relación con la calidad de la carne. Específicamente, se ha centrado en el papel que el tamaño y tipo de fibra muscular y los enlaces cruzados de colágeno ejercen sobre el color y la terneza de la carne fresca. Su segunda área de investigación se centra en la exploración de nuevas tecnologías (aditivos alimentarios, estrategias de manejo, estrategias de reproducción) que manipulan el crecimiento y desarrollo muscular gestacional, in ovo o postnatal. Su última área de investigación se centra en la exploración de los mecanismos celulares y bioquímicos responsables de la fatiga muscular durante el transporte de ganado vacuno y porcino, así como en el desarrollo de contramedidas nutricionales.