TALLERES DE CAPACITACIÓN Y ACTUALIZACIÓN

Capacítate y haz más rentable tu negocio de carne, con los aprendizajes de nuestros talleres técnicos especializados
que se impartirán en el Congreso Internacional de la Carne 2024.

Costo de cada taller $1,800 pesos

PRODUCTOS CÁRNICOS ARTESANALES, MEJORANDO EL VALOR AGREGADO

Día 25 de abril de 2024
Horario: 9:00 am a 1:00 pm

Taller práctico de elaboración de productos cárnicos de valor agregado: Cárnicos y embutidos artesanales, curados, madurados, salazonados, adobados y deshidratados.

Contenido:

  • Aspectos importantes antes de procesar cárnicos
  • Elaboración de curados y madurados (jamón serrano, prosciutto, pastrami)
  • Elaboración de embutidos madurados (Salami)
  • Elaboración de salchicha de res
  • Elaboración de chorizo argentino rustico
  • Elaboración de queso de puerco artesanal
  • Degustación de productos

Duración 4h, se comparte link con diploma digital y memorias.

GANANDO MAS CON MARINADO E INYECCIÓN
DE CARNE CON VALOR AGREGADO

Día 25 de abril de 2024
Horario: 2:00 pm a 6:00 pm

Taller de marinado e inyección de carne

Contenido:

  • Buenas prácticas de higiene y procesamiento
  • Elección de insumos
  • Merma; Gana más, perdiendo menos
  • Aspectos técnicos relevantes del mejoramiento cárnico
  • Formulación de salmuera para mi negocio
  • Preparación de las piezas a marinar e inyectar
  • Proceso de marinado e inyectado de carnes
  • Alternativas de valor al inyectado y marinado
  • Degustación de productos marinados

Duración 4h, se comparte link con diploma digital y memorias.

PRODUCTOS CÁRNICOS ARTESANALES, MEJORANDO EL VALOR AGREGADO

Día 26 de abril de 2024
Horario: 10:00 am a 2:00 pm

Taller práctico de elaboración de productos cárnicos de valor agregado: Cárnicos y embutidos artesanales, curados, madurados, salazonados, adobados y deshidratados.

Contenido:

  • Aspectos importantes antes de procesar cárnicos
  • Elaboración de curados y madurados (jamón serrano, prosciutto, pastrami)
  • Elaboración de embutidos madurados (Salami)
  • Elaboración de salchicha de res
  • Elaboración de chorizo argentino rustico
  • Elaboración de queso de puerco artesanal

Duración 4h, se comparte link con diploma digital y memorias.