PROGRAMA DE CONFERENCIAS

Forme parte del evento que se ha posicionado como el foro de mayor relevancia en producción de carne y proteína animal y
donde año con año se dan cita los ponentes más importantes en este sector.

Jueves 25 de abril de 2024

BLOQUE 1. CONTEXTO ECONÓMICO Y SANITARIO

Horario: Tema: Ponente:
10:00 –
10:40 hrs		 Perspectiva económica de México para el 2024 Gerardo Herrera Villanueva,
RiskMathics
10:40 –
11:20 hrs		 Panorama internacional de la producción de carne Karl Skold,
JBS
11:20 –
11:35 hrs		 Sesión de preguntas y respuestas – Gilberto Aranda

BLOQUE 2. Tecnología para el desarrollo e inteligencia artificial

Horario: Tema: Ponente:
12:00 –
12:40 hrs		 Optimización en la cadena de frío en la producción de carne Cody Gifford,
Global Cold Chain Alliance
12:40 –
13:20 hrs		 Producción de carne en laboratorio: Innovación y tecnología para el consumo María Salud Rubio,
UNAM
13:20 –
14:00 hrs

La inteligencia artificial y el metaverso en el mundo de la producción de cárnicos

 Juan Castillo López,
HG Consulting
14:00 –
14:15 hrs		 Sesión de preguntas y respuestas – Edith Ponce
14:15 –
15:00 hrs		 Recorrido EXPO
15:00 –
18:00 hrs

FOTECARNE – CNOG: Sistema vaca-becerro para el abasto del corral y valor agregado de la carne

15:00 –
15:20		 Genética y Sanidad, Producción de becerros en pastoreo
Carlos Corona, Zoetis
15:20 –
15:40		 Identificación SINIIGA y REEMO ante la clasificación de regiones zoosanitarias
Juan Ramón González, CNOG
15:40 –
16:00		 Preparación eficiente del becerro para su envío al acopio y corral de engorda
Carlos Cueva, Pisa Salud Animal
16:00 –
16:10		 BREAK
16:10 –
16:30		 Alimentación y nutrición del ganado en el corral intensivo
Roberto Salcedo, Nubam
16:30 –
16:50		 Efecto de promotores de crecimiento en la calidad de la carne
Jessica Josefina Hurtado Ríos, UAM
16:50 –
17:10		 Cortes de carne vacuna de alto valor; resultado final del buen manejo en la cadena de producción
Sarahí Alexa ortega Priego & Anel Itzayana Morales Ulloa, FES Cuautitlán
Múltiples ponentes
ENTRADA LIBRE

Viernes 26 de abril de 2024

Bloque 3. Desarrollo del sector ganadero y trazabilidad

Horario: Tema: Ponente:
10:30 –
11:10 hrs		 El liderazgo que hace la diferencia Luigi Valdés,
Referente en innovación y
liderazgo en LATAM
11:10 –
11:50 hrs		 Situación de la ganadería y oportunidades para el sector Fernando Mayer de Leeuw,
Director de estudios económicos de la
CNOG
11:50 –
12:20 hrs		 La importancia de la trazabilidad en el comercio exterior MVZ Fernando Rivera Espinoza
Director de Importaciones y Exportaciones de SENASICA
12:20-
12:45 hrs		 Sesión de preguntas y respuestas – Everardo González
13:00 –
14:00 hrs		 Ceremonia de clausura con invitados especiales

Bloque 4. Sustentabilidad y bienestar animal

Horario: Tema: Ponente:
15:00 –
15:40 hrs		 Producción sustentable de carne: mitos y oportunidades Juan Ku Vera & Christian Ponce,
UADY
15:40 –
16:20 hrs		 Productos cárnicos sustentables como oportunidad de negocio Guilherme Beil Amado,
TUV Rheinland
16:20 –
17:00 hrs		 Bienestar animal: el impacto del sombreado y densidad en el corral intensivo Hermilo Suárez,
UACh
17:00 –
17:15 hrs		 Sesión de preguntas y respuestas – Roberto Salcedo