Cody Gifford
El Dr. Cody Gifford, es profesor asistente en el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Wyoming y miembro destacado de la Global Cold Chain Alliance (GCCA), en el comité enfocado a productos cárnicos del Consejo Asesor Científico (SAC) de la Organización Mundial de Logística de Alimentos (WFLO).
Gifford, dietista registrado, obtuvo un Doctorado en Filosofía, en Ciencia Animal con énfasis en Ciencias de la Carne, de la Universidad Estatal de Colorado en 2019. El título de su tesis es “Capacidad de la espectrometría de masas de ionización por evaporación rápida para predecir el sabor del cordero y una descripción general de la alimentación genéticamente”. cereales modificados para el ganado”.
En 2016, obtuvo una Maestría en Ciencias Animales y una Maestría en Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Colorado. Sus intereses de investigación incluyen áreas que afectan la calidad de la carne; sabor de la carne y desarrollo del sabor; sistemas de manejo ganadero; e impactos dietéticos de los alimentos para músculos y patrones dietéticos. Su trabajo ha sido publicado en varias revistas revisadas por pares, incluidas Advances in Nutrition, Nutrients, Meat Science, Animal Frontiers y Translational Animal Science.