De acuerdo con cifras reportadas por el SIAP, durante los últimos seis años, la producción mexicana de carne de res mantuvo un crecimiento constante, manteniéndose como el tercer cárnico, con mayor demanda en el mercado local, superado solo por el pollo y el cerdo.
En el último sexenio, México ascendió una posición en el ranking mundial de productores de carne de res, situándose en el 5° lugar, con un total de 2.21 millones de toneladas en 2023, superado por países como Estados Unidos, Brasil y China.
Según el Panorama Agroalimentario 2018 – 2024, elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), a su vez, esto quiere decir que la aportación del alimento tuvo una participación de 8.8% en la producción pecuaria nacional del año pasado.
El porcentaje de incremento acumulado en el procesamiento de dicha proteína bovina entre 2018 y 2023 fue de aproximadamente 11.8%, lo que fue impulsado por un consumo que la posiciona como la tercera de mayor demanda en México, con 16 kg. per cápita, por debajo del pollo y el cerdo.
Veracruz lidera la producción nacional
El aumento en la producción bovina fue impulsado principalmente por el liderazgo de entidades como Veracruz, que se consolidó como el mayor generador de carne de res en México, con 287,065 toneladas el año pasado, representando un alza del 2.1% versus al año anterior.
Jalisco y San Luis Potosí ocuparon respectivamente el segundo y tercer puesto en este sentido, con 262,234 t. y 134,585 t.; los estados experimentaron crecimientos interanuales de 2.1% y 1.8%.
Balance del comercio internacional de res
En cuanto al comercio exterior, el país gozó de un incremento notable en las ventas al extranjero desde los 1,268 millones de dólares generados al inicio del sexenio, pasando a 2,011 mdd. alcanzados en 2023, sin embargo, las ganancias en 2022 fueron más altas, registrando 2,611 mdd.
Concretamente el año pasado, México se posicionó en el 14° lugar como exportador de carne bovina a nivel mundial, al disponer de 281,063 t., aunque esto significó una reducción por el orden de 12.1%: Estados Unidos fue el destino más importante para nuestros envíos, seguido por Japón, Canadá, Corea del Sur y Hong Kong.
Respecto al valor de las importaciones, estas pasaron de 844 millones de dólares correspondientes a 2018, a 1,257 mdd. en 2023, año en el que se compraron 152,943 t., de este cárnico bovino, 25.2% por encima de 2022.
De acuerdo con el SIAP, las naciones contempladas en nuestra lista de proveedores son EE. UU., Canadá, Nicaragua, Brasil, Australia, Argentina, Japón, Uruguay, España y Nueva Zelanda.
Fuente: www.ganaderia.com
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