El USDA proyecta que en 2026 la producción de carne de res en México crecerá 6% por mayor sacrificio interno tras el cierre de exportaciones en pie a EE. UU. debido al brote de gusano barrenador.
En 2026, México enfrentará dinámicas distintas en los mercados de carne de res y de cerdo, pero ambas estarán marcadas por cambios en el comercio exterior, costos de producción y tendencias de consumo interno, de acuerdo con el más reciente reporte semestral sobre el país del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Ganado bovino: más sacrificio, pero hato estable
Este año, la producción de becerros en México se mantendría prácticamente igual al 2025, con un estimado de 8.4 millones de cabezas, según el reporte Livestock and Products Semi-annual, elaborado por la oficina de Ciudad de México del USDA. El informe señala que la recuperación del hato estará limitada por los efectos acumulados de la sequía y la suspensión de exportaciones de ganado en pie hacia Estados Unidos por el brote de gusano barrenador.
No obstante, el sacrificio de bovinos aumentaría un 5% en 2026, hasta llegar a 7.2 millones de cabezas, debido a que más de un millón de animales que antes se exportaban deberán procesarse en territorio nacional. Lo anterior impulsaría la producción de carne de res un 6%, a 2.3 millones de toneladas, al tiempo que se prevé un crecimiento idéntico en el consumo interno, por una mayor oferta y precios más competitivos.
El USDA pronosticó que las exportaciones de ganado en pie estén en ceros todo el 2026, un panorama desolador para los productores bovinos mexicanos que llevan ya casi un año sin poder vender animales a Estados Unidos.
Porcicultura: recuperación productiva y mayor consumo
Porcicultura: recuperación productiva y mayor consumoEn contraste, el sector porcino muestra señales de expansión, de acuerdo con el reporte. El USDA estima que la producción de carne de cerdo crecerá un 3% en 2026, calculando un total de 1.41 millones de toneladas. Esto debido a una genética más resistente, mejoras en bioseguridad y menores costos de alimentación.
El consumo interno, en tanto, alcanzaría 2.9 millones de toneladas, un 5% más que en 2025, impulsado por precios elevados de la carne de res y una mayor demanda del sector hotelero y restaurantero. Por otra parte, las importaciones subirían un 4% en 2026, con lo que México cubriría el 57% de su consumo con compras del exterior.
Fuente: www.ganaderia.com
