Guadalajara, Jalisco, se ha convertido una vez más en el epicentro de la ganadería mexicana al inaugurar el Congreso de la Carne y Proteína Animal 2026 este 30 de abril. Este encuentro, considerado el más relevante para la producción de proteína animal en el país, tiene como objetivo principal promover la adopción de tecnología de vanguardia, la actualización de conocimientos y el impulso a la competitividad del sector agroalimentario..
El evento ha logrado reunir a toda la cadena de valor, desde productores y procesadores hasta académicos y líderes empresariales, para analizar las tendencias que están transformando a la industria a nivel global.
Una sola familia frente a grandes retos
Durante el acto inaugural, Jesús Brígido Coronel, presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), hizo un fuerte llamado a la unidad al calificar a productores, veterinarios e investigadores como “una sola familia en la producción de proteína animal“. Su mensaje subrayó que esta actividad es una pieza clave para la economía nacional, el desarrollo y la estabilidad social de México..
Sin embargo, el panorama exige acciones firmes. Brígido Coronel destacó retos urgentes que enfrenta la industria, como la llegada del gusano barrenador, el cual propició la suspensión del envío de becerros hacia Estados Unidos. A esto se suma la falta de reconocimiento a la regionalización sanitaria y la necesidad imperante de reforzar la inspección para el traslado de ganado a los corrales intensivos.
Ante este escenario, Dan Jafhet Bolaños López, titular de la COTECOCA de la SADER, reconoció la enorme resiliencia de los productores frente a estos desafíos sanitarios y de trazabilidad. Aseguró que el trabajo en equipo con SENASICA y la estricta aplicación de normas de bienestar animal han rendido frutos importantes.
Jalisco: El gigante de la proteína animal
El peso de México en la producción de proteínas es innegable: tan solo en 2024, el país produjo más de 2.25 millones de toneladas de carne de bovino, generando un valor superior a los 182 mil millones de pesos.
En este contexto, Jalisco reafirma su posición como una potencia agroalimentaria. De acuerdo con los datos presentados por Mario Camarena Rubio, director general de Fomento Agropecuario del estado, la innovación y la sostenibilidad ya no son opcionales, sino verdaderas exigencias del mercado. Las cifras del estado hablan por sí solas:
- Carne de cerdo: Ocupa el primer lugar nacional con 426 mil 827 toneladas, lo que representa el 22.67 por ciento de la producción de todo el paí
- Carne de bovino: Se posiciona en el segundo lugar nacional con 266 mil 714 toneladas, equivalente al 11.83 por ciento del total de Mé
- Carne de ave: Mantiene el segundo lugar nacional con 454 mil 465 toneladas, un 11.32 por ciento de la producción nacional.
Para mantener este ritmo de crecimiento, Juan Joao Arenas Covarrubias, presidente de la Asociación Ganadera Local Especializada en Bovinos para Engorda de Tlaquepaque, señaló que un paso crucial para la entidad es concretar la reapertura del rastro TIF, un proyecto que abriría las puertas a nuevos mercados con mayor valor agregado.
Reconocimiento a la Excelencia: Galardón AMEG 2026
Como ya es tradición, en el marco de la 16ª edición del Congreso Internacional de la Carne, la AMEG celebró la entrega de su máximo reconocimiento: el Galardón AMEG 2026.Este distintivo honra el compromiso de perfiles cuya técnica laboral, política y productiva fortalece la competitividad y la soberanía alimentaria de México.
Los ganadores, seleccionados bajo un riguroso proceso de transparencia, fueron:
- Productor Asociado: El Sr. Salvador Jiménez Vargas, de Ganadería J CINCO, reconocido por su liderazgo gremial y su impulso a la innovación en el desarrollo ganadero del noroeste del paí Esta categoría es analizada minuciosamente por un jurado dictaminador externo compuesto por investigadores de alto nivel.
- Funcionario Nacional: El Dr. Víctor Manuel Villalobos Arámbula, premiado por su vocación inquebrantable para promover políticas públicas orientadas a la modernización del sector rural y al bienestar de los productores.
- Investigador Nacional: Otorgado de forma conjunta al Dr. Gastón Torrescano Urrutia ya la Dra. Armida Sánchez Escalante. Sus brillantes aportaciones científicas han permitido a la industria elevar sus estándares de calidad e inocuidad. Sus investigaciones abarcan desde el desarrollo de antioxidantes naturales para extender la vida útil de los cárnicos, hasta la tecnología de conservación y microbiología de alimentos.
Con estos merecidos reconocimientos y una agenda enfocada en la innovación y el trabajo en equipo, el Congreso de la Carne y Proteína Animal 2026 reafirma su papel como el gran motor de desarrollo para el futuro de la ganadería en México.
Fuente: bmeditores.mx
