1. VICTOR MANUEL TOLEDO LÓPEZ Estudios de ING BIOQUIMICA en el Instituto Tecnológico de Mérida MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS en el Instituto Tecnológico de Veracruz DOCTORADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS en la Universidad Complutense de Madrid, España

El Dr. Víctor Manuel Toledo López es Ingeniero Bioquímico por el Tecnológico de Mérida, Maestro en Ciencias de los Alimentos por el Tecnológico de Veracruz y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid.

Es profesor–investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, donde ha desarrollado proyectos en Ciencia y Tecnología de Alimentos, dirigido numerosas tesis y publicado en revistas internacionales. Ha ocupado cargos académicos y directivos, y ha presidido organismos como la SOMEICCA y la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería.

Actualmente es Jefe del Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Presidente Nacional de AMEXITEC, integrante del Consejo Directivo y Comité Científico de SOMEICCA, líder de un Cuerpo Académico, Perfil PRODEP y miembro del SNI Nivel 1. Su investigación se centra en alimentos funcionales aplicados a productos de origen animal.