En la industria cárnica, tomar decisiones rápidas y confiables sobre la calidad del producto es clave para asegurar consistencia, cumplimiento y rentabilidad. En esta plática conocerás cómo la espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIR) permite medir en segundos parámetros críticos como proteína, grasa, humedad y color, con mínima preparación de muestra y sin afectar el producto.
Hablaremos de cómo NIR se integra al control de calidad y producción para reducir tiempos de respuesta, estandarizar lotes y detectar desviaciones de manera temprana. También revisaremos las principales aplicaciones en carne cruda, carne molida y productos procesados, y qué se necesita para lograr resultados cuantitativos confiables: desde la selección de muestras y el método de referencia, hasta la creación, validación y mantenimiento de calibraciones quimiométricas.

Al final, te llevarás una visión clara de cuándo NIR aporta mayor valor, cómo implementarlo de forma exitosa y qué impacto puede tener en la operación diaria en términos de eficiencia, desperdicio y costo por análisis.

Sabemos que el mayor desafío del ganado durante el proceso de la alimentación del ganado es el traslado y la recepción de este. En muchas ocasiones las condiciones en que el ganado llega a la recepción son muy estresantes, con grandes mermas de peso y altas tasas de morbilidad. Sabiendo el riesgo que representa este estrés ofrecemos herramientas para recuperar los niveles de micro minerales traza de los animales a las pocas horas de haber llegado al corral y también buscamos que el animal logre un consumo de alimento lo más rápido posible de una dieta alta en granos. Con las herramientas novedosas que ofrece Axiota para el ganado, garantizamos la salud ruminal de los animales a la llegada al corral favoreciendo una mejor ingesta de alimento y acelerando a una dieta rica en almidón más rápida a la tradicional. Así mismo ofrecemos que en una sola inyección a las pocas horas el ganado tenga los minerales adecuados para favorecer la inmunidad, mejora la respuesta a la vacunación y se ven beneficios en problemas de salud. Logrando que el ganado recupere más rápido la merma y empiece a ganar kilos mucho más rápido.

En los procesos de empaque al vacío para productos cárnicos, muchos de los problemas que afectan la vida útil, la calidad del producto y la eficiencia operativa no siempre son evidentes. Microfugas, sellados inconsistentes o una selección inadecuada de materiales pueden generar pérdidas silenciosas que se traducen en mermas, rechazos y mayores costos para las plantas procesadoras.
Esta charla explora las causas más comunes detrás de estos fallos en el sistema de empaque, cómo detectarlos oportunamente mediante prácticas de inspección y control en planta, y qué acciones correctivas pueden implementarse de forma inmediata. A través de ejemplos prácticos y recomendaciones técnicas, se presentarán estrategias para optimizar el desempeño del empaque al vacío, mejorar la eficiencia operativa y proteger la calidad del producto final.

En esta sesión se abordará cómo el uso estratégico de atmósferas modificadas, mediante mezclas específicas de gases, permite extender la vida de anaquel de los productos cárnicos, reducir significativamente las mermas y preservar por más tiempo su apariencia de frescura. Se explicarán los fundamentos técnicos, beneficios operativos y ventajas competitivas que esta tecnología ofrece a la industria, así como su impacto directo en la rentabilidad y calidad del producto final.

Cuando el vacío falla, la producción se detiene, entonces como garantizar la estabilidad operativa, disminuir o eliminar el mantenimiento correctivo y lograr mayor rentabilidad para su empresa.

DIVENCE es una herramienta de nueva generación diseñada para brindar inmunidad segura, sólida y duradera al gnado de carne y pie de cría. Su formulación innovadora proporciona amplia protección contra los principales virus respiratorios y reproductivos, fortaleciendo la salud del hato y elevando los resultados en los sistema productivo.
DIVENCE destaca especialmente por su potente acción contra IBR (Herpesvirus Bovino Tipo 1) y DVB (Virus de la Diarrea Viral Bovina), dos de las enfermedades de mayor impacto sanitario y económico para el productor. En sistemas de Feedlot, la vacuna ayuda a evitar la inmunodepresión asociada a IBR y DVB, reduciendo la vulnerabilidad del ganado frente a otros patógenos, y previniendo además la latencia del IBR, un desafío persistente en explotaciones intensivas.
Adicionalmente, DIVENCE proporciona una excelente protección contra VSRB (Virus Sincitial Respiratorio Bovino) y PI3 (Parainfluenza Tipo 3), contribuyendo a minimizar la incidencia y severidad de los complejos respiratorios, principales causantes de pérdidas productivas, tratamientos y mortalidad.
Con su equilibrio entre inmunidad, protección y diagnóstico sencillo y eficiente, DIVENCE impulsa la eficiencia, el bienestar animal y la sostenibilidad en la producción bovina moderna