Juan Carlos Ku Vera es Médico Veterinario Zootecnista y doctor en alimentación de rumiantes. Es profesor de alimentación de rumiantes en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán, donde es responsable del Laboratorio de Cambio Climático y Ganadería. Las líneas de investigación en las que trabaja son: valor nutritivo de los alimentos, eficiencia energética y mitigación de metano en rumiantes. Ha publicado artículos en revistas científicas y graduado estudiantes de licenciatura y posgrado. Es miembro del Consejo de Cambio Climático de México (SEMARNAT) y del Grupo de Trabajo sobre Cambio Climático de la SECIHTI. Es asesor del Consultative Group on International Agricultural Research sobre mitigación de metano en rumiantes. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, de la Academia Veterinaria Mexicana (Emérito), de la Asociación Mexicana de Producción Animal y de la Asociación Americana de Ciencia Animal.

La participación del Dr. Juan Carlos Ku Vera en el Congreso Internacional de la Carne representa una contribución esencial para comprender, con base científica y desde una perspectiva mexicana, cómo la ganadería puede avanzar hacia sistemas más eficientes, resilientes y ambientalmente responsables. Su trayectoria como investigador líder en nutrición de rumiantes, eficiencia energética y mitigación de metano lo posiciona como una de las voces más autorizadas en el país y en la región para hablar sobre el verdadero papel de la ganadería en el cambio climático.