Capacítate y haz más rentable tu negocio de carne, con los aprendizajes de nuestros talleres técnicos
especializados que se impartirán en el Congreso Internacional de la Carne 2026
MEJORA TU NEGOCIO CON EMBUTIDOS SALUDABLES
DE VALOR AGREGADO
DE VALOR AGREGADO
Día 29 de abril de 2026
Horario: 08:40 a 11:40 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
– Ven y participa en nuestro taller 99% practico, aprende como formular con el mínimo de aditivos, produciendo embutidos de alto valor.
– Ven a practicar con nosotros y conoce como haciendo más saludable tu negocio de embutidos, puede ser más rentable. Elaborando desde cero productos curados, madurados, y cocidos.
Contenido:
- Aspectos importantes antes de procesar cárnicos
- Elaboración de curados y madurados (jamón serrano, prosciutto)
- Elaboración de embutidos madurados (Salami)
- Elaboración de salchicha de res
- Elaboración de chorizo argentino rustico
- Elaboración chorizo chedar-habanero
- Elaboración de queso de puerco artesanal y comercial
- Degustación de todos los productos elaborados
Duración 3:00 hrs
Se comparte al inicio del taller, usb con manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos y recetario, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
HAZ NEGOCIO VENDIENDO CARNE MADURADA Y SNACKS DESHIDRATADOS
Día 29 de abril de 2026
Horario: 08:40 a 11:40 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
Aprende como madurar carne y participa en este taller práctico para elaborar productos deshidratados y salazonados con gran demanda.
Contenido:
- Principios de la maduración en cárnicos
- Tipos y técnicas de maduración
- Productos salazonados y deshidratados
- Selección de piezas
- Elaboración de snacks de carne seca saborizada (mango-habanero, tamarindo-morita, limon-jalapeño, BBQ-bufalo)
- Asignando valor a mi producto (costeo de productos)
- Degustación de productos
Duración 2:40 hrs
Se comparte previo al taller, manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
AUMENTA TUS INGRESOS OFRECIENDO CORTES DE RES Y CERDO GOURMET
Día 29 de abril de 2026
Horario: 15:05 a 17:45 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
– Mejora tu técnica de corte y aprende como hacer negocio con tu carnicería.
– Aprende con nuestro profesional, cortes actuales de mayor demanda y mejor pagados.
Contenido:
- Buenas prácticas de higiene y procesamiento
- Importancia de la cadena fría
- Reducción de mermas
- Nomenclatura nacional e internacional de los principales cortes de res y cerdo
- Procesamiento de la canal y obtención de cortes primarios
- Principales cortes de res y cerdo: Comerciales y Gourmet
- Asignando valor a mi producto (costeo de productos)
- Degustación de productos
Duración 2:40 hrs.
Se comparte previo al taller, manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
INYECTAR Y MARINAR CORTES PARA MEJORAR TU NEGOCIO
Día 30 de abril de 2026
Horario: 08:40 a 11:40 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
Taller 99% práctico de marinado e inyección de carne, cuando y como marinar o inyectar mejorando mis ganancias.
Contenido:
- Aspectos técnicos relevantes del mejoramiento cárnico
- Elección de insumos
- Formulación de salmuera para mi negocio
- Preparación de las piezas a marinar e inyectar
- Proceso de marinado e inyectado de carnes
- Alternativas de valor al inyectado y marinado
- Degustación de productos marinados e inyectados
Duración 3:00 hrs
Se comparte al inicio del taller, usb con manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos y recetario, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
AUMENTA TUS INGRESOS OFRECIENDO CORTES DE RES Y CERDO GOURMET
Día 30 de abril de 2026
Horario: 12:00 a 14:40 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
– Mejora tu técnica de corte y aprende como hacer negocio con tu carnicería.
– Aprende con nuestro profesional, cortes actuales de mayor demanda y mejor pagados.
Contenido:
- Buenas prácticas de higiene y procesamiento
- Importancia de la cadena fría
- Reducción de mermas
- Nomenclatura nacional e internacional de los principales cortes de res y cerdo
- Procesamiento de la canal y obtención de cortes primarios
- Principales cortes de res y cerdo: Comerciales y Gourmet
- Asignando valor a mi producto (costeo de productos)
- Degustación de productos
Duración 2:40 hrs.
Se comparte previo al taller, manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
HAZ NEGOCIO VENDIENDO CARNE MADURADA Y SNACKS DESHIDRATADOS
Día 30 de abril de 2026
Horario: 15:05 a 17:45 hrs
Salón: Dentro de la Expo en el área de talleres técnicos
Aprende como madurar carne y participa en este taller práctico para elaborar productos deshidratados y salazonados con gran demanda.
Contenido:
- Principios de la maduración en cárnicos
- Tipos y técnicas de maduración
- Productos salazonados y deshidratados
- Selección de piezas
- Elaboración de snacks de carne seca saborizada (mango-habanero, tamarindo-morita, limon-jalapeño, BBQ-bufalo)
- Asignando valor a mi producto (costeo de productos)
- Degustación de productos
Duración 2:40 hrs
Se comparte previo al taller, manual sobre buenas prácticas de procesamiento de alimentos, posteriormente se manda link para descarga de diploma digital.
