ANETIF, la UNAM y la Texas Tech University impulsarán una nueva edición del diplomado “Ciencias para la Industria Cárnica” a partir de febrero de 2027, con el objetivo de preparar profesionales capaces de afrontar los desafíos productivos, sanitarios y ambientales del sector.

La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), en colaboración con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y la Texas Tech University, anunció la edición 2027 del diplomado “Ciencias para la Industria Cárnica”, un programa de formación dirigido a fortalecer las capacidades profesionales del sector en materia de calidad, inocuidad, optimización de procesos y sostenibilidad.

El diplomado comenzará en febrero de 2027, bajo la coordinación de la Fundación ANETIF, y se impartirá en modalidades híbrida y presencial, con el propósito de formar líderes y especialistas capaces de responder a los desafíos de una industria cárnica cada vez más exigente en términos productivos, ambientales y sanitarios.

Alonso Fernández Flores, presidente de ANETIF, destacó a través de un comunicado, que este programa busca impulsar el desarrollo de conocimientos científicos y técnicos para preparar a los profesionales ante los retos de una industria con alcance global.

El dirigente recordó que, a lo largo de más de diez años de actividad, la Fundación ANETIF ha capacitado a más de 9 mil 500 profesionales y participado en más de 100 proyectos relacionados con establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Sostenibilidad, un reto para la industria cárnica

Fernández Flores subrayó que la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico para garantizar la viabilidad a largo plazo de la industria cárnica mexicana, al contribuir a reducir su impacto ambiental, atender las crecientes exigencias sociales y regulatorias, y fortalecer su competitividad y aceptación en los mercados internacionales.

Explicó que avanzar hacia modelos de producción sostenibles requiere optimizar el uso de los recursos naturales, garantizar el bienestar y la salud animal, fortalecer la trazabilidad y reducir las emisiones contaminantes, al tiempo que se genera valor económico sin comprometer el equilibrio ambiental ni la salud pública.

En este contexto, advirtió que los efectos de la emergencia climática sobre las organizaciones y su permanencia en el mercado hacen necesario acelerar el desarrollo de iniciativas que permitan enfrentar los desafíos ambientales y productivos del sector.

Formación especializada para fortalecer la competitividad

Por su parte, José Ramón Sida Medrano, director de la Fundación ANETIF, señaló que superar estos desafíos requiere fortalecer las capacidades técnicas y profesionales de la industria e impulsar estrategias integrales que permitan diseñar, implementar y operar soluciones sostenibles.

Destacó que la sostenibilidad tiene especial relevancia en la ganadería bovina, particularmente en los sistemas de producción extensiva y en las cadenas vinculadas con la producción de carne, debido a su relación con el uso del suelo, la disponibilidad de agua, las emisiones de gases de efecto invernadero y la conservación de los ecosistemas.

Sida Medrano sostuvo que el fortalecimiento de la industria depende de que ejecutivos, directivos, gerentes y especialistas cuenten con herramientas científicas para tomar decisiones mejor fundamentadas. En este sentido, destacó tanto el diplomado “Ciencias para la Industria Cárnica” como el curso “Médico veterinario responsable autorizado en establecimientos TIF”, en los que participan investigadores de reconocido prestigio nacional e internacional, respaldados por la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

Fuente: ganaderia.com