{"id":416,"date":"2025-11-17T19:48:05","date_gmt":"2025-11-17T19:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/avadawebsites.wpengine.com\/business\/?p=416"},"modified":"2025-11-28T02:58:44","modified_gmt":"2025-11-28T02:58:44","slug":"los-basicos-para-entender-el-mercado-de-la-carne-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/los-basicos-para-entender-el-mercado-de-la-carne-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Los b\u00e1sicos para entender el mercado de la carne de cerdo"},"content":{"rendered":"
Mercado mundial<\/em><\/h5>\n

En estos \u00faltimos a\u00f1os, tanto la producci\u00f3n, as\u00ed como el consumo de la carne de cerdo, adem\u00e1s de la de bovino y de pollo, se han visto afectados por las secuelas de la pandemia del COVID-19. Es decir, los cambios inducidos por esta pandemia en el consumo de carne, los costos elevados de insumos, las enfermedades animales y las crecientes cargas regulatorias han reconfigurado la producci\u00f3n animal entre los principales productores a nivel mundial.1<\/sup><\/p>\n

Mercado mundial de carne de cerdo
\n(Millones de toneladas, equivalente en carne en canal)<\/p>\n

<\/p>\n

La proyecci\u00f3n para este a\u00f1o es que la producci\u00f3n mundial de carne de cerdo se incrementar\u00e1 ligeramente. En este sentido, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingl\u00e9s) pronostic\u00f3 una producci\u00f3n mundial de 116.3 millones de toneladas de carne de cerdo equivalente en canal durante 2024.<\/p>\n

Nuevamente, los 3 principales pa\u00edses productores de este c\u00e1rnico son: China, la Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos. En conjunto, estas naciones contribuyen con el 77.9% de la producci\u00f3n mundial. Algunos aspectos relevantes sobre la reducci\u00f3n son que, para la producci\u00f3n de China, \u00e9sta se ha ajustado a la baja debido a la d\u00e9bil demanda, la cual desalienta a la producci\u00f3n nacional.2<\/sup><\/p>\n

Para el caso de la Uni\u00f3n Europea, \u00e9sta ha crecido muy poco debido a la presi\u00f3n que han generado los cambios regulatorios, adem\u00e1s de que tambi\u00e9n se ha observado una modificaci\u00f3n en las preferencias de los consumidores hacia otro tipo de productos alimenticios.3<\/sup><\/p>\n

El tercer productor a nivel mundial es Estados Unidos, en donde se prev\u00e9 una variaci\u00f3n positiva de 3.1% contra la publicada para 2023. As\u00ed la producci\u00f3n estar\u00eda en 12.7 millones de toneladas. La producci\u00f3n en Estados Unidos pr\u00e1cticamente no ha cambiado, ya que la disminuci\u00f3n en la cr\u00eda de cerdas est\u00e1 compensada por un aumento en la cantidad de lechones por camada.4<\/sup><\/p>\n

Con relaci\u00f3n al consumo mundial de carne de cerdo, para 2024, se estima que ser\u00e1 de 115.1 millones de toneladas. A tasa anual, el decremento en este rubro ser\u00eda de 0.3%.<\/p>\n

El mayor consumidor de carne de cerdo a nivel mundial sigue siendo China. En dicho pa\u00eds asi\u00e1tico se prev\u00e9 un ligero decremento de 2.7% a tasa anual. Le siguen la Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos, en donde se esperar\u00edan incrementos de 1.8% y 2.1%, respectivamente.<\/p>\n

Las exportaciones mundiales de este c\u00e1rnico para 2024 se prev\u00e9n 3.2% mayores que las registradas durante el a\u00f1o previo. El principal exportador ser\u00e1 Estados Unidos y se espera que sus cifras aumenten en 6.2%. Sobre este rubro, es importante recalcar que las exportaciones de Estados Unidos se mantienen en niveles similares a los del a\u00f1o anterior ya que los env\u00edos se mantienen hacia muchos mercados principales, como M\u00e9xico y Canad\u00e1.5<\/sup><\/p>\n

Por otro lado, las importaciones internacionales se reducir\u00e1n a tasa anual en 1.0%. China, Jap\u00f3n y M\u00e9xico son los tres principales pa\u00edses importadores de carne de cerdo a nivel mundial.<\/p>\n

Precio internacional<\/em><\/h5>\n

Durante 2023, en el mes de julio, se ubic\u00f3 el precio promedio mensual m\u00e1s alto, con 2,235.9 d\u00f3lares por tonelada. Para el cierre del a\u00f1o, es decir en diciembre, la cotizaci\u00f3n fue de 1,485.9 d\u00f3lares por tonelada, la cual fue la m\u00e1s baja durante el a\u00f1o anterior. Comparada con el mismo precio del mes hom\u00f3logo del 2022, se observa una variaci\u00f3n negativa de 17.2%.<\/p>\n

En espec\u00edfico, de julio a diciembre del a\u00f1o anterior, los precios de la carne de cerdo en Estados Unidos mantuvieron una tendencia a la baja debido a la baja demanda del c\u00e1rnico en Estados Unidos, adem\u00e1s de las abundantes existencias. En ultimas fechas se ha visto que los cambios en los gustos y preferencias de los consumidores estadounidenses ha cambiado, esta situaci\u00f3n ha generado que la demanda nacional por esta prote\u00edna permanezca estancada.6<\/sup><\/p>\n

Precio de la carne de cerdo en Estados Unidos
\n(D\u00f3lares por tonelada)<\/p>\n

<\/p>\n

Mercado nacional<\/em><\/h5>\n

Para 2024, es viable que M\u00e9xico siga siendo el principal importador de ganado y de productos estadounidenses. Factores como la tendencia de crecimiento econ\u00f3mico general de M\u00e9xico en los a\u00f1os recientes, el constante aumento en el consumo de carne de cerdo y res, la zona fronteriza que proporciona ventajas log\u00edsticas por la cercan\u00eda y la infraestructura compartida, y, adem\u00e1s del acceso al mercado sin aranceles a trav\u00e9s del Acuerdo entre Estados Unidos, M\u00e9xico y Canad\u00e1 (T-MEC) continuar\u00e1n posicionando a M\u00e9xico como uno de los principales socios comerciales en el intercambio de ganado y productos c\u00e1rnicos con Estados Unidos.7<\/sup><\/p>\n

Para 2024, las estimaciones m\u00e1s recientes de USDA sit\u00faan la producci\u00f3n de carne de cerdo en M\u00e9xico en 1.6 millones de toneladas. Dicho valor significar\u00eda un ligero incremento anual del 2.1% y r\u00e9cord nacional. Esta ligera variaci\u00f3n positiva de la producci\u00f3n de carne de cerdo en M\u00e9xico se dio debido a que la industria ha tenido menores m\u00e1rgenes de ganancia, lo que desalienta a los productores, adem\u00e1s de que se pronostica una disminuci\u00f3n en la demanda de exportaci\u00f3n.8<\/sup><\/p>\n

Por su parte, el consumo nacional durante este a\u00f1o se pronostica en alrededor de 2.7 millones de toneladas, es decir, un incremento anual de 3.3%. As\u00ed, para este a\u00f1o, se pronostica que, en M\u00e9xico, se consumir\u00e1 m\u00e1s carne de cerdo a medida que la inflaci\u00f3n de precios de los alimentos se mantenga en los niveles actuales.9<\/sup><\/p>\n

Producci\u00f3n y consumo de carne de cerdo en M\u00e9xico
\n(Millones de toneladas, equivalente en carne en canal)<\/p>\n

<\/p>\n

La oferta total de carne de porcino en M\u00e9xico durante 2024 ser\u00eda de 3.0 millones de toneladas. Dicha oferta estar\u00eda compuesta por la producci\u00f3n nacional (53.0%) e importaciones (47.0%). En comparaci\u00f3n con los datos de 2023, la oferta total de este c\u00e1rnico tendr\u00eda un ligero incremento de 3.1%.<\/p>\n

Las importaciones esperadas durante 2024 ser\u00edan de 1.4 millones de toneladas, 4.1% arriba contra la cifra reportada en 2023. Asimismo, nuestro pa\u00eds sigue posicionado en el lugar n\u00famero 3 dentro de los mayores importadores de carne de cerdo en el mundo.<\/p>\n

Por otro lado, USDA prev\u00e9 que la demanda total de la carne de cerdo estar\u00e1 compuesta por la producci\u00f3n nacional y las exportaciones, con una participaci\u00f3n de 91.3% y 8.7%, respectivamente.<\/p>\n

Oferta y demanda de carne de cerdo en M\u00e9xico<\/strong>
\n(Millones de tonelada)<\/p>\n

<\/p>\n

Precios nacionales<\/em><\/h5>\n

El precio al productor del ganado porcino en pie durante 2023 mostr\u00f3 variaciones considerables durante el inicio del a\u00f1o. Durante el primes mes del a\u00f1o se mostr\u00f3 el precio m\u00e1s alto, el cual fue de 37,510 pesos por tonelada. Para el \u00faltimo mes del 2023, la cotizaci\u00f3n mensual promedio fue de 34,360 pesos por tonelada. Haciendo un comparativo anual de diciembre del a\u00f1o anterior al mismo mes del 2022, el precio se increment\u00f3 en 14.4%. De igual manera, para el caso del precio en canal, \u00e9ste se increment\u00f3 en 6.6% a tasa anual.<\/p>\n

Para finales del a\u00f1o anterior, se observ\u00f3 una disminuci\u00f3n en los precios al productor de cerdos vivos debido a la reducci\u00f3n en las cotizaciones del ma\u00edz, uno de los principales insumos. Sin embargo, tanto los productores de cerdos como los de los alimentos para animales reportaron cierto grado de incertidumbre sobre la manera de realizar y gestionar el comercio de ma\u00edz por los responsables de los programas p\u00fablicos en M\u00e9xico.10<\/sup><\/p>\n

Precios de cerdo en pie y de carne de cerdo en M\u00e9xico
\n(Miles de pesos por tonelada)<\/p>\n

<\/p>\n

1<\/sup> USDA, Livestock and Poultry: World Markets and Trade, October 12, 2023.
\n2<\/sup> Livestock and products Annual: World Markets and Trade. January 12, 2024.
\n3<\/sup> Livestock and products Annual: World Markets and Trade. January 12, 2024.
\n4<\/sup> Livestock and products Annual: World Markets and Trade. January 12, 2024.
\n5<\/sup> Livestock and products Annual: World Markets and Trade. January 12, 2024.
\n6<\/sup> Weak Demand and Hefty Supplies Continue to Weigh on Hog Markets \u2013 December 5, 2023. https:\/\/bit.ly\/3vRvEID
\n7<\/sup> USDA Mexico, Livestock and Products Annual: August 03, 2023.
\n8<\/sup> USDA Mexico, Livestock and Products Annual: August 03, 2023.
\n9<\/sup> USDA Mexico, Livestock and Products Annual: August 03, 2023.
\n10<\/sup> USDA Mexico, Livestock and Products Annual: August 03, 2023.<\/small><\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.porcicultura.com\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3553,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3557,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions\/3557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}