{"id":4075,"date":"2026-03-10T10:15:55","date_gmt":"2026-03-10T10:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/?p=4075"},"modified":"2026-03-02T22:08:02","modified_gmt":"2026-03-02T22:08:02","slug":"anetif-y-unam-impulsan-nueva-edicion-de-diplomado-para-profesionalizar-sector-carnico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/anetif-y-unam-impulsan-nueva-edicion-de-diplomado-para-profesionalizar-sector-carnico\/","title":{"rendered":"ANETIF y UNAM impulsan nueva edici\u00f3n de diplomado para profesionalizar sector c\u00e1rnico"},"content":{"rendered":"

Fundaci\u00f3n ANETIF, en colaboraci\u00f3n con la UNAM, present\u00f3 la edici\u00f3n 2026 del Diplomado en Ciencias para la Industria C\u00e1rnica, orientado a mejorar la capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica y competitividad empresarial.<\/em><\/p>\n

La edici\u00f3n 2026 del Diplomado en Ciencias para la Industria C\u00e1rnica busca, por segundo a\u00f1o consecutivo, fortalecer la capacitaci\u00f3n y la competitividad de las empresas del sector c\u00e1rnico Tipo Inspecci\u00f3n Federal (TIF). El programa fue convocado por la Fundaci\u00f3n ANETIF, con respaldo acad\u00e9mico de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) y colaboraci\u00f3n de la Texas Tech University.<\/p>\n

La Dra. Mar\u00eda Salud Rubio Lozano, coordinadora acad\u00e9mica en la UNAM y especialista en Ciencias de la Carne, se\u00f1al\u00f3 que la industria enfrenta desaf\u00edos derivados de la falta de especializaci\u00f3n t\u00e9cnica. \u201cEn la actualidad, los problemas en la industria son, en gran parte, porque el personal no est\u00e1 capacitado, no conoce suficiente la bioqu\u00edmica ni la biolog\u00eda del producto con el que trabaja\u201d, indic\u00f3. \u201cLa industria est\u00e1 evolucionando de forma muy significativa y hay que conocer de inocuidad, de bienestar y fisiolog\u00eda animal\u201d.<\/p>\n

El diplomado contempla 14 m\u00f3dulos que se impartir\u00e1n del 4 de marzo a finales de agosto de 2026, con la participaci\u00f3n de especialistas nacionales e internacionales.<\/p>\n

Mayor enfoque pr\u00e1ctico y en tendencias<\/h4>\n

Entre los cambios anunciados para esta edici\u00f3n destaca el fortalecimiento de la pr\u00e1ctica, con evaluaci\u00f3n de bienestar previo al rastro, revisi\u00f3n de procesos de faena, corte de canales y experiencias de inyecci\u00f3n, adem\u00e1s de una pr\u00e1ctica nacional con visitas a empresas del sector.<\/p>\n

Jos\u00e9 Ram\u00f3n Sida, director de la Fundaci\u00f3n ANETIF, subray\u00f3 la importancia de incorporar el conocimiento cient\u00edfico en la operaci\u00f3n empresarial. \u201cEstoy seguro de que la experiencia y enfoque que ofrece este diplomado ser\u00e1n herramientas para una pr\u00e1ctica integral\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se abordar\u00e1n tendencias en productos de valor agregado, como la reducci\u00f3n de sodio y el uso de ingredientes de origen natural, as\u00ed como alternativas de envases reciclables, bioactivos y comestibles.<\/p>\n

ANETIF: Industria c\u00e1rnica debe responder a las exigencias del mercado<\/h4>\n

Por su parte, el presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal (ANETIF), Alonso Fern\u00e1ndez, consider\u00f3 que la industria debe responder a nuevas demandas de los consumidores.<\/p>\n

\u201cHoy en d\u00eda los consumidores buscan productos c\u00e1rnicos m\u00e1s saludables, libres de aditivos y producidos bajo est\u00e1ndares \u00e9ticos y sostenibles\u201d, afirm\u00f3. \u201cLa industria se est\u00e1 preparando para ofrecerlos cada vez en m\u00e1s rincones del planeta y la carne seguir\u00e1 siendo un producto de alta demanda, lo que obliga a la industria a adaptarse, evolucionar y coexistir con las innovaciones tecnol\u00f3gicas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

La inauguraci\u00f3n del diplomado est\u00e1 programada para el 4 de marzo en la Unidad de Seminarios Dr. Ignacio Ch\u00e1vez del Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Sur, en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

Fuente: www.ganaderia.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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