{"id":1523,"date":"2025-11-18T14:46:45","date_gmt":"2025-11-18T14:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/avadawebsites.wpengine.com\/business\/?p=1523"},"modified":"2025-11-27T23:58:27","modified_gmt":"2025-11-27T23:58:27","slug":"perspectivas-de-la-produccion-consumo-y-comercio-de-la-carne-de-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/congresodelacarne.com\/2026\/perspectivas-de-la-produccion-consumo-y-comercio-de-la-carne-de-res\/","title":{"rendered":"Perspectivas de la producci\u00f3n, consumo y comercio de la carne de res"},"content":{"rendered":"

La carne de res es un alimento importante en la dieta de la poblaci\u00f3n, ya que constituye una excelente fuente de prote\u00edna animal de alta calidad. A nivel mundial, la producci\u00f3n de carne de bovino ha logrado cubrir las necesidades del consumo; sin embargo, desde 2018, con excepci\u00f3n de 2022, el ritmo de crecimiento de la producci\u00f3n ha sido inferior al del consumo.<\/p>\n

En 2024, el consumo de carne de res registr\u00f3 un incremento de 3.1%, mientras que la producci\u00f3n aument\u00f3 2.8%; sin embargo, para 2025 se prev\u00e9 una contracci\u00f3n de 0.2% en la producci\u00f3n y un crecimiento moderado de 0.3% en el consumo seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).<\/p>\n

Durante la \u00faltima d\u00e9cada, la producci\u00f3n mundial de carne de bovino mostr\u00f3 un crecimiento promedio anual de 0.8%, alcanzando en 2024 un m\u00e1ximo hist\u00f3rico de 61.7 millones de toneladas. Sin embargo, para 2025, USDA proyect\u00f3 una ligera disminuci\u00f3n de 0.2% en la producci\u00f3n global.<\/p>\n

En 2024, los cinco principales productores de carne de res concentraron el 70% de la producci\u00f3n mundial: Estados Unidos, 19.9%, Brasil, 19.2%, China, 12.6%, la Uni\u00f3n Europea, 10.8% e India con 7.4 por ciento. M\u00e9xico se posicion\u00f3 en el octavo lugar, aportando el 3.7% del total mundial.<\/p>\n

Para 2025, se proyecta una reducci\u00f3n en la producci\u00f3n en la mayor\u00eda de estos pa\u00edses, excepto Brasil, que mantiene expectativas de crecimiento.<\/p>\n

Se estima que la producci\u00f3n en Estados Unidos disminuir\u00e1 en 1.1% en 2025, proyect\u00e1ndose 12.16 millones de toneladas, lo que representar\u00eda el nivel m\u00e1s bajo en los \u00faltimos siete a\u00f1os.<\/p>\n

Esta reducci\u00f3n se atribuye principalmente a una menor cantidad de novillos y vaquillas procesados, derivada de la desaceleraci\u00f3n en el sacrificio de ganado de engorda. Adem\u00e1s, la escasez de ganado de engorda se ha visto agravada por la prohibici\u00f3n de importaci\u00f3n de ganado vivo precedente o en tr\u00e1nsito desde M\u00e9xico, vigente desde el 11 de mayo de 2025.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se prev\u00e9n reducciones en la producci\u00f3n en Argentina, la Uni\u00f3n Europea y en China. No obstante, dichas disminuciones podr\u00edan ser parcialmente compensadas por los incrementos esperados en India, Brasil, Australia y M\u00e9xico.<\/p>\n

Para el periodo de 2024-2033, la OCDE y la FAO estiman que la producci\u00f3n mundial de carne de vacuno crecer\u00e1 a una tasa promedio anual de 1.1 por ciento. Este crecimiento se atribuye, principalmente, a las mejoras gen\u00e9ticas y a los avances en el manejo del ganado, que se espera impulsen la producci\u00f3n en el mediano plazo.<\/p>\n

Por su parte, el consumo mundial de carne de bovino registr\u00f3 un crecimiento promedio anual de 0.9% durante la \u00faltima d\u00e9cada, esto es, 0.1 puntos porcentuales mayor que el crecimiento de la producci\u00f3n. En 2024 se alcanz\u00f3 un volumen m\u00e1ximo hist\u00f3rico de consumo de carne de res, con 60.1 millones de toneladas. Las proyecciones para 2025 sugieren una moderaci\u00f3n en la demanda de este producto c\u00e1rnico.<\/p>\n

Los principales productores de carne de bovino tambi\u00e9n se encuentran entre los mayores consumidores a nivel mundial. En 2024, Estados Unidos lider\u00f3 el consumo con 21.7%, seguido de China con 19.2%. Le siguieron Brasil (13.8%), Uni\u00f3n Europea (10.6%) e India (5.1%). M\u00e9xico, de acuerdo con USDA, consumi\u00f3 2.2 mdt, lo que represent\u00f3 el 2.8% del consumo mundial y lo ubic\u00f3 en la s\u00e9ptima posici\u00f3n entre los principales consumidores.<\/p>\n

Se prev\u00e9 que el consumo mundial de este tipo de carne se mantenga en aumento durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada. La OCDE y la FAO estimaron que el consumo crecer\u00e1 en 11% entre 2024 y 2033. Este incremento se ver\u00e1 impulsado principalmente por los pa\u00edses de ingresos medios, que contribuir\u00e1n significativamente al aumento de la demanda mundial.<\/p>\n

Entre 2015 y 2024, las exportaciones de carne de res registraron un crecimiento promedio anual de 4.0%, excepto en 2020, cuando las exportaciones se redujeron ligeramente. En 2024, el 21.1% de la producci\u00f3n mundial de carne de res se destin\u00f3 a la exportaci\u00f3n, se comercializaron alrededor de 13 millones de toneladas, equivalentes en carne en canal. Para 2025, el USDA prev\u00e9 que las exportaciones contin\u00faen aumentando, aunque de manera moderada.<\/p>\n

En el \u00faltimo a\u00f1o, el 71.3% del volumen exportado de carne bovino en el mercado internacional provino de cinco pa\u00edses: Brasil (28.0%), Australia (14.6%), India (11.7%), Estados Unidos (10.5%) y Argentina (6.5%). En los primeros tres de \u00e9stos se prev\u00e9n aumentos de sus ventas en 2025.<\/p>\n

Por el contrario, las principales reducciones de las exportaciones se estiman para Estados Unidos y Argentina. M\u00e9xico, con 301,000 toneladas exportadas, se posicion\u00f3 en el d\u00e9cimo primer lugar y contribuy\u00f3 con 2.3% de las exportaciones mundiales en 2024. Para 2025 se espera que los env\u00edos de M\u00e9xico crezcan en 4.7 por ciento.<\/p>\n

Con respecto al comportamiento de los precios, la OCDE y la FAO prev\u00e9n que los precios de la carne a mediano plazo, tras los altos precios de los \u00faltimos a\u00f1os, bajar\u00e1n gradualmente tras la reducci\u00f3n de los costos del forraje y de la inflaci\u00f3n general. Se estima que los precios regresar\u00e1n gradualmente a sus niveles de tendencia a largo plazo, influenciados por los menores costos del forraje y las continuas mejoras de la productividad.<\/p>\n

*Gilberto Gallegos Cedillo es especialista en la Subdirecci\u00f3n de An\u00e1lisis del Sector en FIRA. La opini\u00f3n es del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.<\/i><\/b><\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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