Talleres

Aprovecha tu visita al Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal con nuestros CURSOS INTENSIVOS Y ESPECIALIZADOS con temas de gran interés para tu desarrollo y el de tu negocio.

Miércoles 25 de marzo

  PORCINOS BOVINOS CARNE OVINOS Y CAPRINOS CONEJOS
10:00 - 14:00 hrs

Sala B

"Revalorando la carne de cerdo"
Procesamiento del canal de cerdo; obteniendo cortes selectos como piezas primarias de mejor demanda.

Ponente:
MVZ M. en C. Francisco Alejandro Ruíz López  Dependencia: LCC FMVZ-UNAM

Área exterior

"Toda la carne de res al asador"
Principales métodos de cocción a la parrilla.

Ponente:
Cheff José Miguel Taniyama Ceballos 

Sala C

"Manejo y nutrición de ovinos y caprinos"
Principios y actualidades de nutrición en ovinos y caprinos.

Ponente:
Dr. Augusto Cesar Lizarazo Chaparro 

Sala D

"Producción intensiva de conejos"
Elaborando embutidos vanguardistas con carne de conejo.

Ponentes:
MVZ M. en C. Laura Eugenia Escobar Salazar.
Dr. Miguel Angel Bautista Hernández  
MVZ M. en C. Luis Vicente Jiménez Castillo  

14:00 - 15:00 hrs

Recorrido expo

  PORCINOS BOVINOS CARNE EMPRENDIMIENTO
EMPRESARIAL
APICULTURA
15:00 - 19:00 hrs

Sala B

"Embutidos de cerdo de alto valor"
Elaboración de embutidos artesanales con alto valor en el mercado competitivo.

 Ponente:
Dr.Victor Manuel Toledo López. 

Área exterior

"Innovando el procesamiento de cortes de res"
Maduración, deshidratado y ahumado.

Ponente:
MVZ M. en C. Francisco Alejandro Ruíz López 

Sala C

"Emprendiendo en el negocio de la carne"
El ABC de costos en el negocio de alimentos.

Ponente:
Mtro. Eduardo Alfonso Mercado Peña.

Sala D

"Apicultura moderna de cara al futuro"
Problemas actuales en producción de miel, mercado y certificación para exportar.

Ponentes:
Dra. Nelly Peña Haaz y MVZ Dipl.  Adriana Correa Benítez.

Jueves 26 de marzo

  PORCINOS BOVINOS CARNE OVINOS Y CAPRINOS OVINOS Y CAPRINOS
10:00 - 14:00 hrs

Sala B

"Manejo y nutrición de cerdos"
Principios y actualidades de nutrición en cerdos.

Ponentes: 
Dr. Diego Braña Varela y Dr. José Antonio Cuarón Ibargüengoytia.

Sala C

"Marinado e inyección de la carne"
Incidiendo en el sabor, suavidad y terneza de la carne con un sentido profesional.

Ponente:
Dr. Gastón Torrescano Urrutia

Área exterior

"La leche fresca: Un dulce negocio"
Postres y dulces artesanales de leche (alimentos y bebidas).

Ponentes:
MVZ. Maria Patricia Negrete Torres y MVZ Adrián Contreras Valle

Sala D

"Revalorando la carne de ovinos y caprinos"
Evaluación de canales de ovino y caprino; procesamiento de la cana y cortes gourmet.

Ponente:
Dr. Rubén Danilo Mendez Medina

14:00 - 15:00 hrs

Recorrido expo

15:00 - 19:00 hrs

Festival del parrillado

*Favor de consultar actualización de programa de conferencias y ponentes en www.congresodelacarne.com