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Programa de conferencias

El programa de conferencias de Bovinos Carne, se lleva a cabo en el Sala C2 del Poliforum.

Miércoles 25 de marzo

 
8:00 - 10:00 hrs.

Registro

 
PANEL I. TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE CARNE
10:00 - 10:35 hrs. La producción pecuaria y oferta de carne mexicana de calidad
La actividad pecuaria y oferta de carne de calidad sanitaria (inocuidad) y valor agregado en México, así como la situación ante el Ejecutivo y Legislativo; sinergía entre organizaciones e iniciativa empresarial para competir en el mercado nacional e internacional.

Ing. Juan Ley Zevada,
Presidente de Mexican Beef Association, productos de bovino y porcino
10:35 - 11:10 hrs.

La importancia del etiquetado en los productos cárnicos
La información de carácter natrimental y sustancias añadidas a los cárnicos es una tendencia en el mundo que, si bien se asume como un derecho del consumidor, influye en los costos de producción llevando a la baja la competitividad de la actividad.

Rodrigo Tarté,
PhD.EUA, Iowa State University
11:10 - 11:45 hrs.

Panorama mundial de la ganadería y producción de la carne
Tendencia y reposicionamiento de los cárnicos de las diferentes especies pecuarias en el mercado internacional ante la influencia de factores sanitarios (enfermedades), cambio climático y la oferta precio de los insumos (granos y forrajes).

Kevin Good,
Vicepresidente de CattleFax
12:00 - 13:00 hrs.

Inauguración protocolaria y recorrido expo

13:00 - 13:35 hrs.

Desarrollo de proveedores: Integración criador - engordador
La capacitación y transferencia de tecnología a los pequeños productores pecuarios; punto de partida para elevar su oferta de ganado e integrarse a la producción intensiva, ya sea en un corral regional común, maquila o venta a un corral especializado, con opciones de coinversión o bonificación por rendimiento en canal o carne deshuesada.

Dr. Heriberto Román Ponce,
Asesor técnico en ganadería bovina tropical
13:35 - 14:10 hrs.

Sesión de preguntas y respuestas (ponentes del primer bloque)

CASO DE ÉXITO EN LA SUCESIÓN FAMILIAR
16:00 - 16:35 hrs.

Sucesión familiar: Frigorífico GORINA: Un caso de éxito
La toma de decisiones asertivas para preparar, delegar y empoderar al sucesor en la empresa garantiza el éxito y trascendencia generacional, consolidando negocios competitivos y con visión internacional.

Facundo Farfallini,
Argentina (BOEHRINGER)
16:35 - 16:50 hrs.

Sesión de preguntas y respuestas (sucesión familiar)

PANEL II. APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LAS PIELES EN LA INDUSTRIA
16:50 - 17:25 hrs.

Tendencias en la industria de la tenería en el mundo
Se presentará la renovación en la tenería mundial ante la constante aparición de sustitutos en la industria del calzado, textil y del automóvil, así como la presión de algunos OGMs' por eliminar el uso de la piel asumiendo bienestar animal.

Luca Boltri,
Vice director, Italian Tanner's Association
17:25 - 18:00 hrs.

La tenería de León Guanajuato, opciones de integración con los proveedores de piel de México
Opciones para el desarrollo de proveeduría entre el productor pecuario de méxico y la industria de la curtiduría nacional, considerando la entrega de pieles preparadas conforme al requerimiento del curtidor en un modelo de negocio ganar ganar.

Ing. Ernesto Vega Guillot,
Presidente de la Cámara de la Industria de la Curtiduría, CICUR
18:00 - 18:30 hrs.

Sesión de preguntas y respuestas (ponentes del segundo bloque)

Jueves 26 de marzo

 
PANEL III. COMERCIO EXTERIOR
9:30 - 10:05 hrs. Ciencia de la carne: productividad y valor agregado
La preparación del animal (de interés pecuario) y la carne de los EUA para cumplir con los estandares que se requieren en el mercado local y la exortación conforme a cada mercado o región de destino.

Robert Delmore,
EUA. Univerisdad de Colorado
10:05 - 10:40 hrs. Estrategias para la exportación de cárnicos a China
Las estrategias necesarias en una empresa para lograr el ingreso y posicionamiento en la exportación de cárnicos al mercado de China ante el nuevo escenario de Peste Porcina Africana en esa nación.

Ulises Forte,
Presidente del IPCVA Argetina
10:40 - 11:15 hrs. El mercado de la carne en China
El reordenamiento del mercado mundial de la carne ante la incidencia de la Peste Porcina Africana en China, cuyo deficit en 30% de la oferta acarrea la demanda emergente de carne de cerdo y sus sustitutos, como la carne de bovino, pollo, ovino y caprino.

Marilia Rangel,
Consultora en asuntos internacionales y acceso de mercado.
11:15 - 12:00 hrs.

Sesión de preguntas y respuestas (ponentes del tercer bloque)

12:00 - 12:30 hrs.

Recorrido expo

PANEL IV. SANIDAD, INOCUIDAD Y BIENESTAR ANIMAL
12:30 - 13:05 hrs. Bienestar animal y comercialización de carne en la Unión Europea
Se abordan los estándares de bienestar animal, producción y comercialización de los cárnicos en la Unión Europea como mercado meta y de referencia, bajo los cuales el sector pecuario de México debe orientar sus manuales de procedimientos.

Matthieu Repplinger,
Francia (BOEHRINGER)
13:05 - 13:40 hrs. La sanidad animal y su rol en el comercio nacional e internacional
El panorama de la sanidad animal en México y su interacción con el comercio nacional e internacional; movilización interna de especies de interés pecuario, producción de cárnicos TIF sanitariamente seguros al consumidor.

Dr. Javier Trujillo Arriaga,
Director en Jefe del SENASICA
13:40 - 14:00 hrs.

Sesión de preguntas y respuestas (ponentes del cuarto bloque)

14:30 - 17:30 hrs. Degustación de cárrnicos en exterior de EXPO
Degustación de cárnicos de todas las especies participantes; cubriendo un boleto con un costo mínimo de entrada, el visitante recibirá una dotación de cupones a intercambiar por diferentes preparaciones de carne y guarniciones a base de vegetales que exhiben empresas visitantes de otras entidades y originarias de Guanajuato.

Productores de cárnicos de bovino, porcino, ovino, caprino, conejo y prductos apícolas; productos vegetales de la región

*Programa en avance y confirmación de ponentes; www.congresodelacarne.com
*Programa genérico hacia todas las especies pecuarias; Guanajuato es porcícola, avícola y caprino