Robyn Warner

Profesora @ Universidad de Melbourne, AU

Actualmente trabaja como Profesora de Ciencia de la Carne en la Universidad de Melbourne, Australia, donde aplica sus conocimientos sobre ciencia de la carne y bioquímica muscular para enfrentar los problemas de la industria cárnica.

Cuenta con 89 publicaciones en diferentes revistas de divulgación científica, ha colaborado como ponente a nivel internacional y servido como editor de publicaciones para la revistas Meat and Muscle Biology and Animal Production Science y Encyclopedia of Meat Science.

Obtuvo el premio American Meat Science Association International Lectureship Award en el 2014, entre otros reconocimientos nacionales e internacionales por su trabajo en los estándares de clasificación de la carne en Australia

Sus principales intereses son; conducir las investigaciones sobre la biología, bioquímica y biofísica del músculo en la cadena productiva desde el animal hasta el consumidor, innovaciones emergentes de los sistemas de procesado, empacado y preparado, determinación de la integridad del producto cárnico, la aceptación del consumidor y la calidad de la carne entre otros.